Биолог рассказал, можно ли есть весенние грибы

Ранние весенние грибы считаются условно съедобными из-за содержания гельвелловой кислоты и требуют особой кулинарной обработки, сообщил РИА Новости кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев.

Ранее миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский отметил РИА Новости, что первые весенние грибы в средней полосе России могут появиться уже в апреле при установлении теплой погоды во второй половине марта.

«Ранневесенние грибы – это сморчки, строчки и сморчковые шапочки. Однако они относятся к категории условно съедобных, поскольку содержат гельвелловую кислоту и другие токсичные вещества, способные вызвать отравление. Поэтому их обязательно подвергают специальной кулинарной обработке: грибы отваривают, сливают отвар, промывают, и только после этого их можно употреблять в пищу», – пояснил Асеев.

Он добавил, что эти грибы появляются весной сразу после схода снега. В этом году ожидается их обильное плодоношение, так как мощный снежный покров защитил мицелий от глубокого промерзания, обеспечив стабильную температуру и влажность, необходимые для его жизнеспособности.

Источник и фото - ria.ru