Эксперт рассказал о безопасном времени хранения салатов вне холодильника

Хранение салатов на столе вне холодильника более 30 минут может представлять опасность из-за размножения патогенных бактерий. Особенно подвержены риску салаты с майонезом, сметаной и йогуртовыми заправками, сообщила РИА Новости директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская.

«Даже если блюдо приготовлено в стерильных условиях, неправильное хранение дома может сделать его опасным. Для салатов критичным является срок в 30 минут, поскольку при несоблюдении температурного режима бактерии быстро размножаются, а овощи выделяют влагу. Некоторые бактерии способны удваивать свою численность каждые 20–30 минут», — пояснила Крупская.

По её словам, отдельную группу риска составляют салаты с майонезом, сметаной и йогуртовыми соусами.

«Очень важно сохранять герметичность упаковки, иначе продукт может испортиться до истечения срока годности. Упаковка играет ключевую роль в безопасности продукта. Например, при упаковке под высоким давлением создаётся бескислородная среда, которая препятствует развитию микроорганизмов и продлевает свежесть блюда. Если упаковка вскрывается или повреждается, защитный барьер нарушается, и внутрь попадают бактерии, что ускоряет их размножение», — отметила эксперт.

Она также подчеркнула необходимость сразу убирать готовую еду в холодильник, всегда проверять срок годности на упаковке, хранить блюда в оригинальной герметичной упаковке и после вскрытия употреблять их в течение указанного времени.

«Не рекомендуется ставить на праздничный стол большую миску с салатом. Лучше использовать небольшую салатницу, а основную порцию хранить в холодильнике, подавая её по мере необходимости», — добавила Крупская.

Источник и фото - ria.ru