Грузинский дегустатор рассказала, как распознать некачественное вино

Дегустатор Нино Гогелия в интервью РИА Новости рассказала, что запах уксуса, резкий вкус и мутность свидетельствуют о плохом качестве или порче вина.

По её словам, качественное вино должно быть прозрачным и чистым, хотя стоит учитывать, что «био-вино» может иметь небольшую мутность.

Хорошим признаком вина высокого качества является гармоничное сочетание аромата и вкуса: запах плавно переходит во вкус, а послевкусие сохраняется длительное время.

Гогелия отметила, что определить некачественное или испорченное вино можно по нескольким признакам: запах, напоминающий уксус или химические вещества, резкий «жгучий» вкус без приятного послевкусия, а также наличие посторонних частиц в жидкости.

Особое внимание дегустатор уделила пробке: если от неё исходит запах сырости или плесени, такое вино лучше не употреблять. Вино может портиться из-за контакта с воздухом, бактериями, плесенью или дрожжами, что меняет его аромат, структуру и вкус.

Оценка вина обычно основывается на трёх ключевых параметрах – цвете, аромате и вкусе. По цвету можно примерно определить возраст напитка: у белых вин оттенок со временем становится темнее и насыщеннее, а у красных — наоборот, светлеет.

Аромат хорошего вина раскрывается постепенно: сначала ощущаются первичные ноты, затем ароматы, сформированные в процессе виноделия, и, наконец, более сложные оттенки, появляющиеся при выдержке.

Вкус вина должен характеризоваться балансом между алкоголем и кислотностью, подытожила Гогелия.

Источник и фото - ria.ru