Россияне стали реже покупать кофе в общепите
02.04.2025 08:25
Исследование системы сервисов для автоматизации бизнеса "Контур.Маркет", доступное РИА Новости, подтверждает эту тенденцию.
Важно отметить, что понятие общепита включает в себя различные форматы заведений, такие как кафе, рестораны, столовые, банкетные залы, точки фастфуда и другие. Проведенное исследование включало анализ 2,5 миллиона чеков, выписанных в различных заведениях по всей России в период с 1 по 31 марта. Данные были сопоставлены с результатами предыдущего года, чтобы выявить изменения в потребительском поведении.Изучив данные о рынке кофе, аналитики обнаружили интересные тенденции. Согласно отчету аналитика "Контур.Маркета" Ксении Корзан, средний чек на кофе увеличился на 15%, в то время как количество продаж снизилось на 20%. Необходимо отметить, что цены на различные виды кофе также изменились. Например, цена на американо выросла на 16%, в то время как капучино подорожал лишь на 8%, латте на 6% и эспрессо на 4%.По данным сервиса, в марте текущего года средний чек на американо в России составил 224 рубля, на капучино - 261 рубль, на латте - 262 рубля, а на эспрессо - 226 рублей. Эти цифры отражают динамику изменения стоимости кофейных напитков и их популярность среди потребителей.Аналитики также проанализировали спрос на кофе в различных регионах страны. Оказалось, что в Красноярском и Пермском краях зафиксировано наибольшее снижение продаж кофе в общепитах - на 35% и 33% соответственно. Особенно сильно упали продажи латте и эспрессо. Эти данные свидетельствуют о том, что предпочтения потребителей и рыночная ситуация влияют на спрос и цены на кофе в разных регионах.Начнем с того, что в Санкт-Петербурге за последний год стало заметно меньше любителей американо - продажи этого напитка упали на 39%. В то же время москвичи стали реже выбирать капучино и латте, их продажи снизились на 34%. Однако жители Ярославской и Новосибирской областей остаются верными кофе и продолжают заказывать его практически на уровне марта прошлого года. Продажи в этих регионах уменьшились на 5% и 7% соответственно.Важное уведомление пришло из пресс-службы компании "МилФудс" (кофейного бренда Poetti, экс-Paulig в России) в начале февраля. По данным РИА Новости, стоимость кофе в мире достигла максимума за последние 47 лет - за 2024 год цены на робусту выросли более чем в два раза, а арабика подорожала на 80%. Это вызвано различными факторами, включая изменения в климате, урожайности и мировой экономике.Интересно, что вкусы и предпочтения людей в разных регионах России отличаются, отражая общие тенденции и изменения на мировом рынке кофе. Важно учитывать эти динамики при разработке стратегий продвижения и ассортимента кофейных продуктов.Эксперт группы корпоративных рейтингов АКРА, Антон Тренин, подчеркнул, что несмотря на рекордные цены на бирже, спрос на кофе в России продолжает расти. Это говорит о стабильности и устойчивости рынка напитков в стране. По мнению Тренина, дефицит кофе в России не наблюдается, что свидетельствует о хорошей снабженности рынка этим продуктом. Важно отметить, что увеличение потребления кофе свидетельствует о повышении уровня комфорта и культуры потребления среди населения.Источник и фото - ria.ru
