Ученые создали хлеб для больных диабетом

Диабет - это хроническое заболевание, которое возникает, когда поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество инсулина (гормона, регулирующего уровень глюкозы в крови) или когда организм не может эффективно использовать вырабатываемый инсулин.

Это состояние требует постоянного контроля уровня сахара в крови и специального питания.

Ученые СКФУ предложили новую технологию производства хлебобулочных изделий, специально разработанных для больных сахарным диабетом и людей, перенесших COVID-19. Эти продукты не только помогают снизить уровень глюкозы в крови, но и укрепляют иммунитет и контролируют чувство голода.

Исследователи утверждают, что их мучные продукты содержат уникальные компоненты, способствующие нормализации обмена веществ и улучшению общего состояния организма. Это открытие может стать значимым шагом в разработке специализированных диетических продуктов для людей с особыми потребностями в питании.

Диабет - это одно из наиболее серьезных неинфекционных заболеваний, которые оказывают значительное влияние на продолжительность жизни, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Недавние исследования, проведенные в Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ), указывают на то, что потребление хлебобулочных изделий может привести к повышению уровня глюкозы в крови, что является особенно важным при сахарном диабете. В связи с этим, рекомендуется строго ограничить их употребление.

Одним из перспективных подходов к решению проблемы является изменение состава и рецептуры хлеба путем добавления биологически активных соединений, способных снизить уровень глюкозы и нормализовать обмен липидов и углеводов. Этот подход может быть эффективным в контроле сахарного диабета и предотвращении его осложнений.

Современные ученые активно ищут способы улучшить качество жизни пациентов с диабетом, предлагая различные стратегии и методы лечения. Важно продолжать исследования в этой области и развивать новые подходы к профилактике и лечению диабета, чтобы улучшить прогнозы для миллионов людей по всему миру, страдающих этим заболеванием.

Специалисты из Южного федерального университета приняли решение идти вторым путем в разработке продуктов для людей с инсулинозависимым диабетом и поврежденной иммунной системой после перенесенного COVID-19. Вместе с учеными из пятигорского филиала Волгоградского государственного медицинского университета, они разработали хлеб и хлебцы с низким гликемическим индексом.

Для создания сбалансированных хлебобулочных изделий, исследователи заменили пшеничную муку на смесь кукурузной муки и муки из нута. Также в состав добавили постбиотик - культуру чайного гриба. Этот ингредиент способствует улучшению микробиоты кишечника и иммунитета, что особенно важно для людей, восстанавливающихся после тяжелого заболевания.

Такой подход к разработке продуктов питания для людей с определенными заболеваниями открывает новые перспективы для создания функциональных продуктов, способствующих не только насыщению, но и поддержанию здоровья организма.

Исследователи выделили, что постбиотики, представляющие собой препараты на основе неактивных микроорганизмов, способствуют восстановлению здоровой микрофлоры кишечника, укрепляют иммунитет и улучшают метаболизм. Кроме того, эти биологически активные добавки могут оказывать положительное воздействие на общее состояние организма.

По словам специалистов, новые виды мучных продуктов, разработанные с использованием инновационных технологий, способствуют профилактике атеросклероза путем снижения уровня "вредного" холестерина, стимулируют процессы регенерации тканей поджелудочной железы и помогают регулировать чувство голода. Это открывает новые перспективы для создания продуктов, способствующих поддержанию здоровья и благополучия.

Необходимо отметить, что данный продукт был разработан в рамках перспективного направления персонализированного питания НТИ "Food Net". Это свидетельствует о важности инноваций в области питания и здорового образа жизни, которые могут принести значительную пользу для человеческого организма.

Источник и фото - ria.ru