В России разработали ГОСТ на приготовление колобка

В России разработан проект первого ГОСТа, посвящённого традиционной русской кухне. В документе представлены рекомендации по технологиям приготовления классических русских блюд, включая, например, колобок, как следует из текста стандарта, доступного РИА Новости.

В ГОСТе подробно описываются рецептура блюда, основные и дополнительные ингредиенты, особенности технологического процесса, а также способы подачи. Для приготовления «сказочного» колобка потребуются мука, сметана, сливочное масло, молоко, сливки, яйцо и закваска либо дрожжи. Тесто готовится опарным способом, формируется в виде небольшого шарика и обжаривается в растительном масле либо запекается в печи или духовом шкафу.

Что касается киселя, знакомого многим с детства, в стандарте предусмотрены три его варианта: гороховый, ячменный и сладкий (плодово-ягодный). Также разработаны рекомендации по приготовлению каш – блюд из сваренной или запаренной крупы.

Технология приготовления котлет представлена в шести вариантах, учитывая разные виды. Помимо мясных, в ГОСТе предусмотрены рецептуры овощных и рыбных котлет.

На данный момент рекомендации охватывают 133 блюда, но в будущем планируется расширение перечня. В стандарте представлены не только супы и горячие блюда, но и салаты, выпечка, закуски, напитки, а также традиционная русская приправа – хрен.

Ранее в Минпромторге отмечали, что проект ГОСТа объединяет лучшие практики приготовления традиционных русских блюд, отражает их исторические корни и основывается на использовании аутентичных ингредиентов.

Источник и фото - ria.ru