Эксперт объяснила, надо ли мыть мясо перед готовкой

Мыть мясо и грибы перед приготовлением не всегда полезно: это может ухудшить качество блюда и даже повысить риск распространения бактерий, рассказала старший преподаватель университета Росбиотех Анна Джабакова.

«Самый известный пример — сырое мясо птицы, особенно курица. Вода не уничтожает бактерии, такие как сальмонелла или кампилобактер. Зато брызги от струи воды разносят микроорганизмы по всей кухне. Безопасность мяса обеспечивает именно полноценная термическая обработка, а не мытье», — пояснила Джабакова «Газете.Ru».

По словам эксперта, яйца тоже не стоит мыть перед хранением: на скорлупе есть защитная пленка, которая разрушается при контакте с водой, из-за чего сокращается срок годности. Повторное мытье пакетированных салатов с пометкой «готово к употреблению» тоже не делает их безопаснее, а наоборот, может привести к загрязнению продукта через кухонные поверхности, добавила она.

«Овощи, фрукты, зелень и ягоды мыть необходимо — здесь риск связан с почвой, пестицидами и бактериями с поверхности. Важно понимать, что не все продукты выигрывают от контакта с водой. Главная ошибка — думать по принципу “чем больше помыл, тем безопаснее”», — заключила эксперт.

Источник и фото - ria.ru