Корейский ученый рассказал, чем опасны азиатские блюда

Питание с высоким содержанием соли, широко распространенное в странах Азии, может способствовать развитию рака желудка, сообщил РИА Новости профессор отделения желудочно-кишечной хирургии университетской больницы Анам при Корейском университете Пак Сон Су.

Южная Корея, как и Япония с Китаем, входит в число стран с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Этот вид онкологии относится к числу наиболее распространенных, а в Республике Корея он стабильно входит в пятерку самых часто диагностируемых заболеваний.

По словам исследователя, одной из ключевых причин высокой заболеваемости является любовь к соленой пище — супам, тушеным блюдам, морепродуктам, маринадам и особенно чрезмерному потреблению кимчи.

Профессор отметил, что в Азии высокосолевая диета играет особенно значимую роль в развитии болезни. Такая пища повреждает слизистую желудка, провоцирует воспаление и повышает восприимчивость к инфекции Helicobacter pylori, которая, в свою очередь, примерно вдвое увеличивает риск развития рака желудка.

В сентябре 2025 года группа ученых под руководством Пак Сон Су проанализировала 507 научных работ из международных баз данных PubMed, Embase и Cochrane. Исследователи оценили влияние 139 факторов, включая питание, образ жизни, окружающую среду, лекарства, инфекции и генетические особенности, на риск возникновения и профилактику рака желудка.

Согласно результатам, заражение Helicobacter pylori повышает риск заболевания примерно в два раза. Помимо этого, чрезмерное употребление алкоголя увеличивает риск в 1,5–2,2 раза, рацион с высоким содержанием соли и маринованные продукты — в 1,4–2 раза, а курение — примерно в 1,3–1,8 раза.

Источник и фото - ria.ru